Фонд научно-технологического развития Югры финансирует и реализует проекты в сфере науки, образования и современных технологий. Наша цель — сделать Ханты-Мансийский автономный округ более современным, развивать бренд Югры как центр наук о жизни.
Ключевыми инициативами являются создание в Сургуте Центра высоких биомедицинских технологий в составе инновационного научно-технологического центра «ЮНИТИ ПАРК», организация Международного форума геномных технологий «От рождения до активного долголетия» и научно-просветительский проект «Геномная одиссея», повышающий грамотность населения в вопросах здоровья и генетики

Ученые могут расшифровать геном и выдать десятки страниц сложных данных. Но что делать с этой информацией обычному человеку, особенно когда он оказывается в новых условиях? Как выбрать, что съесть на обед, если ты переехал в Югру из Краснодара или Дагестана, а твои гены адаптировались к совсем другой пище?

Современная наука доказала: еда — это не просто вкусно или невкусно. Это информация, которую ваше тело считывает на генетическом уровне. Традиционная еда вашей семьи и региона — исторически сложившаяся взаимосвязь между генетикой человека и местной едой. Одна и та же северная ягода для коренного жителя Югры — источник жизненных сил, а для приезжего с Кавказа может стать причиной дискомфорта, потому что его гены не научились правильно ее усваивать. Универсальных рецептов здоровья не существует. Они должны быть персональными и территориальными.

И вот здесь мы сталкиваемся с главным вызовом: как создать диету, которая будет учитывать и генетические корни человека, и особенности нового места жительства? Как превратить персонализированное питание из скучной диеты в увлекательное путешествие к самому себе, к своим истокам и к новому дому?

Особую актуальность эта проблема приобретает в Югре, где исторически сложились особые пищевые традиции, но одновременно присутствует большое количество приезжих из разных частей мира. Несоответствие между генетическими особенностями, сформированными в регионах происхождения, и современным рационом может негативно сказываться на здоровье. Наш проект призван найти решение этой проблемы через создание персонализированных гастрономических рекомендаций, объединяющих генетические особенности человека с пищевыми традициями его родного региона и новым местом проживания.

Конечные продукты
Конечным продуктом является «Персональный гастрономический гид» — перечень рекомендаций и блюд, созданный на основе генетических особенностей пользователя и региональной специфики питания. Продукт представляет собой персонализированное руководство, которое включает: подборку рецептов с учетом генетических маркеров усвояемости продуктов; рекомендации по сочетанию местных северных продуктов с традиционной кухней региона происхождения пользователя, сезонное меню для компенсации дефицита витаминов в условиях Севера.
Только с января по сентябрь 2023 года в Югру переехало жить 60 тысяч человек. Ежегодно в регион прибывает свыше 50 тысяч новых жителей, нуждающихся в адаптации питания.

Уникальность продукта заключается в сочетании генетического подхода с практическими решениями для конкретного региона, что отличает его от существующих на рынке универсальных рекомендаций по питанию. Продукт ориентирован на решение конкретной проблемы адаптации питания при переезде в новые климатические условия.

Итоговым решением должна стать презентация, содержащая: 1) описание вашей модели/алгоритма подбора питания, 2) 3-5 конкретных примеров готовых рекомендаций для людей из разных регионов

Решение кейса по этапам:

1. Сначала разделитесь на команды, каждая из которых будет изучать определенный регион России. Узнайте, какие продукты и блюда характерны для этого региона, как исторически питались люди. Проведите опрос среди родителей, друзей или родственников, чтобы собрать информацию о традиционных пищевых привычках. Сравните, чем отличается питание в разных частях страны.
2. Теперь изучите особенности питания в Югре. Какие местные продукты доступны? Какие блюда чаще всего готовят северяне? Учтите, что в вашем регионе мало солнца, долгая зима, а многие продукты привозные. Подумайте, как эти условия влияют на здоровье и какие продукты особенно важны для жителей Севера.
3. Используя данные о себе и своей семье (откуда родом ваши предки, какие продукты вы плохо переносите, какие блюда кажутся вам невкусными), составьте личный "генетический паспорт". Это поможет понять, как ваше происхождение и наследственность влияют на восприятие пищи и какие продукты вам особенно полезны или, наоборот, не подходят.
4. Объедините все полученные знания: особенности питания в Югре, информацию о регионах России и ваши генетические паспорта. Составьте перечень блюд, которые подходят для жизни на Севера, но учитывают ваши генетические особенности. Придумайте практические рекомендации, как адаптировать питание, если вы или ваша семья переехали из другого региона.

Создать сборник модульных рецептов, где каждое блюдо можно «собрать как конструктор», заменив неподходящие ингредиенты на альтернативные в зависимости от генетических особенностей человека.
На основе собранной информации разработайте персонализированное меню. Создай 5 адаптированных рецептов, которые учитывают ваши особенности и используют местные продукты. Предложи варианты замены тех ингредиентов, которые «не подходят». Помни о сезонности — наши северные условия диктуют свои правила.
В результате должен получится «Гастрономический гид» — практическое персонализированное руководство по питанию.

https://tochno.st/materials/gde-v-rossii-ediat-lucse-vsego-reiting-zdorovogo-pitaniia-ot-esli-byt-tocnym

https://tochno.st/materials/v-rossii-ediat-sliskom-mnogo-sladkogo-i-zirnogo-a-selskie-ziteli-pitaiutsia-xuze-gorodskix-glavnoe-o-racione-rossiian

https://здоровое-питание.рф/services/karta-pitanya/